| |

Bradley Smoker oppskrifter


Terminologi røyking

Salting Tørking Kaldrøyking Varmrøyking
Dette er første del av prosessen av maten før du starter røykinga. Avhengig av hvilken teknikk du bruker, kalles dette salting eller marinering (i saltlake)... les mer Etter marinering i saltlake eller tørrsalting, skyller du maten lett i kaldt vann og lar det lufttørke i minimum en time... les mer Røyking uten tillaging... les mer Varmrøyking innebærer at man røyker og tillager maten samtidig... les mer

Utvalgte oppskrifter

Oppskriftene er for tilfellet kun på engelsk.
Bradley's Famous Hot Smoked Salmon

Ingredients

  • Cure (white sugar & salt – approx. ratio of 500 g (1lb) salt to 60 g (2oz) sugar)
  • Vegetable oil
  • Garlic and onion salt or powder. Substitute dill or ginger or dry mustard for the garlic and onion.
  • Coarse black pepper

more