Hemmeligheten bak å forberede denne røkt hamburger -rykkete oppskriften ligger i marinaden. En våt marinade for GB Jerky betyr ikke å tilsette for mye væske per kilo GB.

Hvis du bruker en rykkete kanon eller pølse -stuffer for å ekstrudere den rykkete, vil for mye væske gjøre ekstruderen til "burp". Som et resultat vil stripene se forvrengt ut i form, foruten å være virkelig rotete.

Jeg går med 1/2 kopp væske per kilo kjøtt. For 5 kg kjøtt vil jeg si 2 1/2 kopper, tilsatt sakte og klype testet etter 1 1/2 kopper. Det jeg mener med klype testet er å klype av en hunk av GB og se om den er fast og klebrig. Hvis det er squishy og søt som om det er for mye væske i det.

Alt går imidlertid ikke tapt hvis du la for mye væske. Bare legg GB -blandingen på et trådstativ, legg stativet på et kakeark og dekk toppen av blandingen med klar innpakning, og legg deretter i kjøleskapet. Overskytende væske vil falle til kakearket over natten. Når du tar miksen ut, la den sitte ved romtemperatur i omtrent en time. Dette vil gjøre det lettere å ekstrude hvis du bruker en rykkete kanon.