Jeg har for vane å få mest mulig ut av kyllingen min. Jeg kjøper en lubben fugl på ukentlig basis som jeg deler selv - fjerner bein, lår og vinger for ett måltid, brystene til et annet, og skrotten går i gryten med grønnsaker til kraft. Denne uken gikk de veldig fyldige brystene inn i Bradley Smoker og ga meg nok supersaftig og velsmakende røkt kylling til å mate fire til lunsj.

Å kurere og røyke brystene

Lag først en saltlake ved å løse opp 75g havsalt + 25g bløtt brunt sukker i 100 ml kokende vann, når den er oppløst, tilsett en ytterligere 400 ml kaldt vann i en tettsittende beholder og bland. Senk kyllingbrystene og la stå i ca 30 minutter, ikke mer enn en time, og fjern deretter, skyll grundig og tørk på kjøkkenpapir.

Sett Bradley Smoker til en skaptemperatur på 140°C/280°F og legg til eplevedbisquetter i stabelen.

Plasser brystene med skinnsiden opp på en rist og røyk i 1 time eller til du har en innvendig temperatur på 72°C + når du sonderer på det tykkeste.

Ta ut, la avkjøle, pakk inn og oppbevar i kjøleskapet til det trengs.

Til salaten lager du en dressing ved å blande 1 ts Dijon sennep med 1 ss hvit balsamicoeddik, en klype sukker, og 2-3 ss solsikkeolje. Dressingen skal være tykk og kremet.

Sette til side.

Skjær i skiver røkt kyllingbryst tynt og sett til side.

Plass 150 g valnøtthalvdeler i en tykkbasert stekepanne over middels varme, kok i noen minutter for å steke dem og tilsett deretter 30 g smør og 30 g sukker - Rør til det smelter, og så snart sukkeret er brunt, fjern det fra varmen, salt lett og strø på kjøkkenpapir til avkjøling.

Kok et par håndfuller av små salatpoteter å møre, avløp.

Du trenger også 1 stort eple, kjernehuset og i skiver, og 1 middels avokado, steinet, skrellet og skåret i skiver.

Sett sammen en salat ved å dele potetene mellom varme tallerkener, dryss med skiver av avokado, eple, salatblader og valnøtter – topp det hele med røkt kylling i tynne skiver og noen dråper salatdressing.

Tjene.