Tilsett 1 kopp mel og ½ kopp matfett i en bolle, og bland med en konditorkutter. Tilsett deretter ¼ kopp kaldt vann, 1 ts. eddik, og bland til skorpen er dannet. Vær forsiktig så du ikke blander for mye.

Bruk en melet overflate, kjevle ut deigen og form den til en sirkulær form.

Legg deigen i paiformen og skjær av biter som er for lange eller stikker ut av formen.

Bruk en skreller, skrell hvert eple og skjær det i små biter. Pass på å utelate kjernen og frøene (de vil ikke smake for godt).

I en miksebolle tilsett de skivede eplene, 1 kopp sukker, 2 ss. fire, 1 ts. kanel, 1 ts. vanilje, og bland.

Legg paifyllet i paiformen og dekk med en annen paibunn. Klem paibunnen hele veien rundt formen med en gaffel eller fingrene.

Lag 4 åpninger i midten av skorpen.

Plasser i Bradley Smoker på 320ºF (160°C) i 1 time og 35 minutter.

Avkjøl i 30 minutter før servering, nyt!