Hell tequilaen i stålgryten eller pannen, helst en grunne, slik at røyken kommer i kontakt med så mye overflate som mulig.

Legg tequilaen i røykemaskinen og røyk i 30-40 minutter med eplebisquetter.

Hvis du bruker en kald røyker, vil du ikke miste mye tequila ved fordampning. Men hvis du har litt varme som kommer ut av brenneren uten en kald røykadapter, sørg for å la tequilaen avkjøles helt.

For din margarita, rist 2 gram røkt tequila, ½ unse agavenektar og ¾ unse ferskpresset limejuice med is. Sil over fersk is i et Margarita-glass. Dekk glasset med salt eller pynt med et friskt limehjul.

Avhengig av størrelsen på tequilabatchene dine.. Det kan være lurt å gjøre klar en stor kanne med vann til i morgen 😉