Ta indrefileten av svin og skjær av eventuelt sølvskinn som er tilstede.

Ta alle de resterende ingrediensene og bland dem sammen for å danne marinaden.

Legg indrefiletene av svin i et brett og sørg for at alle overflater er belagt med marinaden. Dekk til brettet og sett i kjøleskapet i minst to timer, men gjerne over natten. Snu svinekjøttet en gang i løpet av marineringsperioden for å sikre god dekning.

Røykemetode

Varm opp røykeren til 230f (110c), mens røykeren varmes opp, fjern svinekjøttet fra kjøleskapet for å komme opp til romtemperatur.

Røyk indrefiletene dine med Bradley Sesam- og Ginger Bisquettes til svinekjøttet når en indre temperatur på 145f (63c).

Når den er oppe i temperaturen, fjern indrefileten fra røykemaskinen og skjær i 12,5 mm (1/2 tommer) skiver og pynt med skivet vårløk og sesamfrø.

Server med et valgfritt tilbehør. Jeg hadde min med en vietnamesisk rissalat, men nudler eller stekt ris ville også vært flott!

Oppskrift av Bradley Smoker-fellesskapsmedlem Hugh Goldsmith – takk!