Akkurat som du kan røyke kjøtt for å gi det en deilig, røykfylt smak, kan du også røyke andre ingredienser for å gi smak til rettene dine. Røkt mat er et flott tillegg til ethvert måltid og er en perfekt måte å legge til smak og dybde av smak til rettene dine. Neste gang du er i humør for røkt mat, prøv å røyke en av disse tre ingrediensene:

Salt

Røkt salt er en fin måte å gi smak til maten din. Du kan kjøpe røkt salt i butikken eller lage det hjemme.

For å lage røkt salt trenger du:

-Sjøsalt

-Røyker

-Tre du foretrekker

Mange forskjellige tresorter kan brukes til røyking, som hver gir sin egen unike smak. Mesquite-røkt havsalt er et populært valg for grillentusiaster. Mesquite er et duftende hardtre som gir en intens, røykfylt smak.

Du kan også eksperimentere med andre typer tresorter i røykingen din for å se hvilken du liker best. Pro-food røykere kommer med et bredt utvalg av tresorter du kan prøve ut. For eksempel har Bradley Smoker 17 forskjellige Bradley Bisquettes du kan velge mellom.

For å tilberede røkt salt, legg saltet i en panne eller stekebrett og legg det på toppen av stativ inne i røykeren din. La saltet ryke i en time før du fjerner det. Husk at røyking av salt forsterker smaken, så du trenger kanskje ikke mer enn en time. Jo lenger du røyker saltet med ved, jo skarpere blir det. Begynn å sjekke smaken av saltet etter en time for å unngå det.

Etter at du har røykt saltet, la det avkjøles før du oppbevarer det i en lufttett beholder eller krukke. Der vil den fortsette å absorbere røyken. Noen hevder at smaken blir bedre med tiden. Prøv det selv og se hvordan det går!

Det er mange måter å tilberede mat med røkt salt. I stedet for å bruke vanlig salt når du koker poteter, prøv å strø på litt røkt salt i stedet. Du kan også bruke den til å krydre fisk. Det er bra for de fleste typer matlaging, spesielt de der du vanligvis bruker vanlig salt.

Sukker

Å røyke sukker er en fin måte å gi den en unik smak og gjøre den litt mer spesiell. Det er ikke vanskelig å gjøre, men det er et par ting du må vite før du setter i gang.

Det første du trenger er litt sukker. Alle typer sukker vil fungere, men brunt sukker har en rikere smak. Du trenger også noen røykflis. Eple og kirsebær er gode valg for en nybegynner. Du kan også gå for lønn og hickory hvis du ønsker en annen smak.

Når du har bestemt deg for veden, forbereder du røykeren din. Kaldrøyking fungerer best for sukker. Høye temperaturer vil smelte sukkeret ditt, og det vil du ikke. Still inn temperaturen på røykemaskinen din til mellom 185 °F og 203 °F (85 °C og 95 °C). Dette vil sikre at sukkeret ikke brenner seg for raskt.

Legg deretter et lag med sukker på toppen av røykpannen og lukk røykeren. Du må åpne røykemaskinen og røre den godt hvert 30. minutt eller så. Dette vil hjelpe sukkeret å røyke jevnt.

Du må ikke la sukkeret brenne seg, så hold øye med det. Som hovedregel er to timer nok for røyking. Imidlertid vil andre faktorer som typen røyker og sukker du bruker også påvirke røyketiden.

Sukkeret er klart når det har fått en fin gylden brun farge. Du kan også teste smaken av det røkte sukkeret ved å smake på en klype. Hvis det smaker røykfylt nok, betyr det at du har gjort det riktig!

Ta den av varmen og la den avkjøles før du bruker den. Du kan bruke røkt sukker i alle oppskrifter som krever sukker.

Paprika

Røkt paprika er en type paprika som har blitt tørket og røkt. Den har en røykaktig, jordaktig smak som kan brukes i mange forskjellige retter.

For å bruke røkt paprika i matlagingen, må du først forberede den. Slik gjør du det:

1. Forvarm røykeren til 82 °C (180 °F).

2. Fordel paprika på et perforert ark eller i en røykepose.

3. Røy paprikaen i 1 time, rør hvert 20. minutt for å sikre at den blir jevn.

4. Oppbevar røkt paprika i en lufttett beholder i romtemperatur til du skal bruke den. Dette vil tillate den å holde seg frisk og deilig så lenge som mulig. Bare ta ut det du trenger, så beholdes resten til senere bruk! Røkt paprika kan også oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder.

Siste tanker

Du kan røyke alle slags ingredienser på kjøkkenet ditt for å bruke i oppskrifter. Ha det gøy med treutvalget, og du oppdager kanskje nye smaker du ikke visste fantes. Lykke til med røyking!

Interessert i å lære hva annet du kan røyke? Sjekk ut artiklene nedenfor:
Kan jeg røyke ferdigkokt kjøtt?
5 typer kjøtt du ikke visste du kunne røyke

For flere gode ideer om hvordan du får mest mulig ut av Bradley Smoker, sjekk ut de fantastiske artiklene på vår Bradley Smoker Food Smoking Blog for flere tips og triks.