Det er tonnevis av forskjellige måter du kan tilberede kjøttet på, en av dem er røyking. Mens det begynte som en matkonserveringsmetode, har matrøyking utviklet seg til en tidløs kunstform med folk som leter etter forskjellige måter å krydre brystene, svinekjøttet eller kyllingen på.

Det digitale rommet har også blitt hjemsted for tusenvis av oppskrifter ettersom alle prøver å dele sine triks for å oppnå den perfekte og appetittvekkende smaken. De fleste av disse oppskriftsguidene og fremgangsmåte-artiklene er delt på om du skal pakke inn kjøttet eller ikke. I denne artikkelen håper vi å vise deg alle sider, de innpakket og de nakne, slik at du kan ta en informert avgjørelse neste gang du fyrer opp matrøyker.

Å pakke inn eller ikke pakke inn?

Vi liker alle at kjøttet vårt er gjort annerledes. For noen ønsker de godt tilberedt, sprø eller til og med fuktig. Om du skal pakke inn eller røyke brystet naken avhenger av smaken du ønsker å oppnå. Med en Bradley Smoker, uansett hvilken vei du går, vil du få flotte resultater.

Du kan bruke forskjellige alternativer for å pakke inn brystet, svinekjøttet eller kyllingen før du legger den i matrøykeren. Disse inkluderer aluminiumsfolie og slakterpapir.

• Aluminiumsfolie

Å pakke brystet inn i aluminiumsfolie øker tilberedningstiden og holder på kjøttets fett og juice, og etterlater det mørt. Det bidrar også til å holde temperaturen konstant, slik at den koker jevnt. Tidspunktet er imidlertid avgjørende når du bruker stanniol, spesielt for de som liker kjøttet litt sprøtt. Hvis den blir stående uten tilsyn eller pakket inn lenge i hvileperioden, kan varmen som absorberes få brystet til å svette.

• Slakterpapir

I motsetning til folien er slakterpapir mer pustende, slik at det fanger mindre damp. Dette hindrer igjen at kjøttet tørker ut og reduserer steketiden. For de som elsker kjøttet sitt fuktig, er dette den perfekte metoden.

• Naken

Du kan også velge å røyke kjøttet ditt nakent. Selv om det kan ta lengre tid å tilberede, gir uinnpakket bryst deg en supersprø og ekstra røykfylt bark.

Fordeler med innpakning

• Redusert koketid

Vi kan alle være enige om at ingen ønsker å vente for lenge på at kjøttet skal være klart. Hvis det var opp til de fleste av oss, ville vi ønske å ha det tilberedt i løpet av noen få sekunder før suget avtar. Å pakke inn brystet enten med slakterpapir eller folie reduserer steketiden, og du har kjøttet klart i løpet av noen timer.

• Det holder kjøttet fuktig og mørt.

Seigt kjøtt kan være frustrerende, og du opplever ofte at du spytter det ut, spesielt hvis du ikke er en som liker kjøttet tøft. En annen fordel med å pakke inn biffen er at du ikke trenger å stresse med at den tørker ut eller er for hard mens du venter på at den skal være klar. Når du pakker inn brystet, blir det fuktig og mørt.

• Du kan "varmholde" biffen din.

Enten du skal ut på piknik eller bare ha venner på besøk, kan folie som pakker inn brystkassen redde deg fra presset av å måtte varme opp brystet.

Dette er imidlertid avhengig av hvor godt du har pakket den inn. For at biffen skal holde seg varm i flere timer, sørg for at du har dekket den ordentlig til før du røyker den i matrøykeren og etter at du er ferdig med å tilberede den.

• Slutter å røyke kjøtt

Dette er både en fordel og en ulempe, avhengig av dine preferanser. For de som ikke liker smokey-kjøttet deres, kan innpakning være det beste alternativet, noe som gir deg en mindre røykfylt smak.

Ulemper

• Kan ødelegge bjeffingen din

Med innpakning er det mye som må tas i betraktning. Fra størrelsen på kuttet til kokeperioden er alle disse ekstremt viktige. Å pakke inn brystkassen tidlig eller la den ligge i røykeovnen for lenge kan ødelegge barken og gjøre den så våt og grøtaktig.

Slik røyker du kjøtt i folie

Nå som du vet fordelene, ulempene og de forskjellige måtene å pakke inn folie på, hvordan røyker du folieinnpakket kjøtt for å få velsmakende grillmat?

Endelig dom

Når vi forbereder oss på å lage mer smakfulle måltider for familien og våre kjære, når det kommer til bryst, er å pakke inn eller ikke et valg du må ta etter å ha veid fordeler og ulemper.

Vil du lære mer om bruk av folie under matrøyking? Sjekk ut denne artikkelen:
Er folie eller slakterpapir bedre for røyking?

For flere gode ideer om hvordan du får mest mulig ut av Bradley Smoker, sjekk ut de fantastiske artiklene på vår Bradley Smoker Food Smoking Blog for flere tips og triks.