Andekjøtt er en type fuktig og mørk kjøtt som har en særegen dristig og rik smak. De som elsker en mørkere type kjøtt, men også liker kalkun og kylling, vil absolutt elske and også. Røyking er den perfekte metoden for å tilberede and fordi den har mer fett sammenlignet med annet fuglekjøtt. Når en kjøttskive er rik på fett, vil røyksmaken beholdes, noe som gjør kjøttet mer smakfullt.

Andekjøtttyper

Å kjøpe and kan være mer komplisert enn å kjøpe andre typer kjøtt som kylling, svinekjøtt og storfekjøtt. Hvis du er en erfaren jeger eller planlegger å skaffe deg jaktutstyr, vil du ha lettere for å velge andetypen for oppskriften på røkt and. Det finnes forskjellige typer andekjøtt, noen av dem er perfekte for røyking, mens resten vil bruke mer tid på å tilberede dem.

Det er tre hovedtyper andekjøtt tilgjengelig hos din nærmeste dagligvarebutikk, som fungerer utmerket med røykemetoden. Den første typen er White Peki, den vanligste varianten av andekjøtt som finnes i nesten alle butikker som selger and. En annen type and er Muscovy, som er litt større med en sterkere smak. Moulard er den siste andetypen hvis bryst har egenskaper som biff.

Å tine en frossen and fungerer ganske likt å tine andre fugler, selv om den beste tinemetoden er inne i kjøleskapet. For en hel and kan tining inne i kjøleskapet ta opptil to dager. Du kan velge å tine anda ved å bruke en lekkasjesikker pose nedsenket i kaldt vann. Vannet skiftes hvert 30. minutt, og tineprosessen kan ta to til seks timer, avhengig av kjøttets vekt.

Oppskrift på kaldrøkt and

En av de mest populære andeoppskriftene blant Bradley Smokers lojale kunder er Kaldrøkte andebryst. Ved utarbeidelse av oppskriften bør skinnet fjernes fra andebrystene for raskere røyking. Hvis du trenger å røyke andekjøttet i en til to timer, er det kanskje ikke nødvendig med herding. En enkel basisk saltlake kan brukes hvis du planlegger å røyke kortere.

På den annen side, hvis du kaldrøyker kjøttet over lengre tid, bruk en saltlakekur i stedet for en tørrkur. Det anbefales å starte med en grunnleggende saltlakekur før du tilsetter noen form for smak til andekjøttet. Å tilberede kaldrøkte andebryst vil ta rundt 24 timer for å sikre at du får mest mulig ut av smakene. Selve saltprosedyren tar mye tid, så tålmodigheten din blir satt på prøve.

Røkt vedand og røkt and Pancetta

En annen kjent anddelikatesse i Bradley Smokers rike bibliotek med matoppskrifter er Røkt vedand med appelsin sesammarinade. For å begynne å forberede denne herlige oppskriften, mariner fire benfrie bryster over natten i kjøleskapet etter å ha skåret huden. Du kan bruke hvilken som helst orientalsk appelsinsaus som passer din smak og sprøyte den inn i kjøttet før du marinerer i en time.

Røyk andekjøttet ved hjelp av Bradley Bisquettes i 30–35 minutter i en Bradley Smoker. Etter det, flytt kjøttet til en forvarmet kjele på middels varme for å svi de marinerte andebrystene. Sett pannen i en ovn og sett den på 400 °F (204 °C) i fire til fem minutter til kjøttet er middels sjeldent. Denne oppskriften er best servert med en Uncle Bens stekt ris-siderett blandet med erter, gulrøtter og egg.

Røkt and Pancetta er nok en oppskrift for de som planlegger å lage sine egne charcuterie. Andebacon er en unik komponent i denne delikatessen, og denne oppskriften vil få deg til å lære å kurere og røyke andebryst på en kreativ måte. Herding og røyking av pancetta tar flere timer, noe som gjør den til en god tilberedningsmat, men den kan brukes i hvilken som helst rett du liker.

Siste tanker

Bradley Smoker er et merke som spesialiserer seg på matrøykingsmetoder og tilberedning av kjøtt som tilbyr noen av de beste matrøykerne i byen. Vi har en liste over røkte oppskrifter og tips og triks på nettsiden vår. Matrøyking ved hjelp av produkter som vår Bradley Bisquettes er kjent for å gjøre en vanlig matvare til en herlig oppskrift. And, akkurat som annet kjøtt, handler om smak, og vi kan gi deg mange gode ideer.

And er veldig rik på forskjellige næringskomponenter, så vi er veldig aktive i å lære folk om de forskjellige måtene å tilberede den på. Å koke and krever stort sett mye tid, så du må virkelig forberede den på forhånd for å nyte den sammen med familien. Vi tilbyr forskjellig utstyr for røyking av ikke bare andekjøtt, men alle typer kjøtt.

For flere gode ideer om hvordan du får mest mulig ut av Bradley Smoker, sjekk ut de fantastiske artiklene på vår Bradley Smoker Food Smoking Blog for flere tips og triks.