Røyking og grilling er de to mest populære metodene for å grille mat. Begge disse metodene gir god smak til maten, men i tilfelle røyking er smaken mer rik og intens. Dette er fordi en matrøyker bruker varm røyk til å tilberede maten sakte mens den er på en grill, maten tilberedes på direkte varme. Grilling er en raskere prosess med matlaging sammenlignet med røyking. Derfor er prosessen med lav og sakte mer egnet for matrøyking.

Hvordan røyke lavt og sakte

Synet av en fresende biff kan være veldig fristende, (og det er ikke noe galt med å røyke og brenne!), men du må være tålmodig med prosessen for å få ønsket resultat. Lavt og sakte er nøkkelen til perfekt matrøyking. Noen ganger kan det virke komplisert for nybegynnere å oppnå langsomme matlagingsmetoden. Det er her vår guide til lav og sakte røyking kan hjelpe. Sjekk det ut nedenfor.

Plass en vannpanne: Å plassere en panne fylt med varmt vann inne i røykekammeret kan bidra til å regulere temperaturen og bevare matens mørhet. Ettersom vannet begynner å dampe under røyking, tilfører det fuktighet til maten.

Hold lav og jevn varme: Det er viktig å holde varmen på et minimum, men å opprettholde den konstant gjennom hele tilberedningsprosessen er avgjørende. Det hjelper å tilberede maten jevnt fra alle sider uten å tørke den ut eller forkulle overflaten.

Fordeler med å gå lavt og sakte

Røyking er favorittmetoden til pitmasters av en grunn. Faktisk er det ikke én, men mange grunner til å velge den lave og langsomme tilberedningsmetoden. Her er noen av fordelene med lav og langsom grilling.

Få ønsket ferdighet: Med den lave og langsomme prosessen er det veldig vanskelig for maten å bli overdrevet. Så vær sikker på at hvis du følger den riktige metoden, vil du få perfekt tilberedte saftige preparater.

Forbedret smak: Ettersom fettet i bindevevet til et kjøttstykke smelter sakte i varmen, skiller det naturlig ut litt juice. Denne juicen blandes deretter med ruben for å gi maten ytterligere smak.

Intens røykfylt essens: Når kjøttet tilberedes sakte på lav varme, får det god tid til å absorbere røyksmaken helt. Som et resultat intensiveres smaken i røkt kjøtt.

Bevarer ømhet: Ved å tilberede kjøttet sakte sikrer du at mindre fuktighet går tapt under røykeprosessen. Dette hjelper maten å beholde litt fuktighet for å bevare ømheten selv etter at den har nådd perfekt ferdighet.

Økt holdbarhet: Langsom matlaging forstyrrer proteinbindingen i muskelfiberen og gjør den ugunstig for mikrobiell vekst. Dette sikrer at maten holder seg fersk i lengre tid og øker holdbarheten.

Pitmaster-triks for å estre matrøyking

Med alle disse triksene for lav og sakte røyking, kan du bli fascinert av å prøve det. Men hold ut, det er mer ved røyking. Hvis du er nybegynner i kunsten å grille, her er noen tips som kan hjelpe deg å mestre kunsten.

Bruk saltlake/gnid: En rub er en tørr blanding av krydder som gnis på kjøttet for å forbedre smaken. Saltlake er en konsentrert løsning av salt og vann som brukes til å tilføre fuktighet til maten for å gjøre den mør og saftig. Bruk en av disse metodene for å forbedre smaken av røkt mat. Sjekk ut hele vår katalog med artikler om saltlake og speking av kjøttet ditt her på nettsiden i artiklene.

Kjøp en kvalitetsmatrøyker: En kvalitet matrøyker kan gi deg en herlig røykeopplevelse. Bradley-røykeren er det beste eksemplet på dette. Bradley-røykeren kommer med en automatisk bisquettemater, doble varmeelementer og et digitalt grensesnitt. En matrøyker kan fungere som en varmrøyker, kaldrøyker, ovn og dehydrator. Den digitale konsollen lar deg forhåndsinnstille tilberedningstiden og temperaturen før du begynner å røyke. Så røykeren gjør automatisk alle de ekstra oppgavene som temperaturkontroll, vedmating osv. mens du nyter festen (med litt tilsyn).

Flere tips

Legg til riktig ved: Tre er en viktig faktor i matrøyking. Det bestemmer kvaliteten på røyken og smaken på maten du skal lage. Du må sørge for at giftig røyk fra utbrent aske ikke ødelegger maten. I stedet for å skifte ut treverket ofte, bør du bruke Bradley Bisquettes. Dette er trepucker med smak som vil produsere ren, ren røyk og slukkes på det perfekte tidspunktet, slik at det aldri brennes ned til aske.

Aldri skynd deg å servere: Ikke server biffen umiddelbart etter røyking. La den hvile en stund. Dette vil gi litt tid for kjøttet til å absorbere all saften som skilles ut under røyking. Det vil gjøre kjøttet mer mørt og saftig.

Vi håper disse Bradley-tipsene og triksene har hjulpet deg med å oppdage din indre kokk og overtale deg til å fyre opp den matrøykeren denne sesongen. For flere gode ideer om hvordan du får mest mulig ut av Bradley Smoker, sjekk ut de fantastiske artiklene på vår Bradley Smoker Food Smoking Blog for flere tips og triks.