Gjennom årene har jeg endret hva jeg liker og ikke liker, som de fleste gjør. Går fra å drikke en liter melk om dagen til å drikke absolutt ingen. Fra å forakte sopp – deres tilstedeværelse i en tallerken som gjør den uspiselig – til å ikke kunne få nok av dem. Jeg har laget noen flere måltider enn jeg vil innrømme av en massiv bolle med kokt sopp. Fra å be om cocktailpølser i glass som bursdagsmiddag til å unngå å se på dem i matbutikken for å unngå å kneble.

Vår smak utvikler seg med tiden

Mange tror at smaken vår utvikler seg til å bli mer og mer sofistikert. Tross alt, hvis du kan sette pris på en fin whisky servert pen og litt god stinkende ost, må ganen din være finere. Ikke sant?

Gjennom alle endringene i smak har det vært en som alltid har vært den samme. Oliven. Jeg hater dem. Jeg avskyr dem.

En overbevist olivenhater

Nå før du dømmer, stol på meg. Jeg har prøvd veldig hardt å like dem, ved å spise hver type oliven tilberedt på flere forskjellige måter, men nei. Hatet var der fortsatt! Og for noen som elsker fermentert, syltet og spekemat, var det virkelig rart å ikke like oliven. Det er det eneste jeg ikke tåler å spise.

En forferdelig hendelse gjorde ting enda verre! En av kokkene mine lagde middag til meg. Han lagde meg en pasta med soltørkede tomater, spinat og artisjokkhjerter. Trygg for en olivenhater som meg ikke sant? Feil! Gjemt inne i kronbladene til et av artisjokkhjertene var en oliven!

For en ekkel overraskelse! Da jeg bet ned på oliven, tok det all min selvkontroll å ikke spytte den ut på tallerkenen min (jeg satt ved siden av to av mine faste i baren). Jeg unnskyldte meg med full munn, mens jeg løp til baksiden av huset for å spytte det ut. Han hevder frem til i dag at det ikke var med vilje. Mens han holdt på med oliven mens han lagde middagen min på slutten av kvelden, må en ha sklidd i pannen...Sannsynlig historie.

Elsk det eller hat det

Det er ingen mellomting. Enten er folk helt enige med meg i min forakt for oliven, eller så er de uenige og forkynner sin udødelige kjærlighet til dem. Det ser ut til å være en av de tingene, som svart lakris eller tequila, som du enten elsker eller hater.

Desperat etter å krysse grensen mellom hat og kjærlighet til oliven, har jeg tuslet rundt med oliven for å prøve å gjøre dem til noe jeg liker. Og endelig gikk det opp for meg, røyk!

Hvem kunne tenke seg å røyke oliven?

Velg tre forskjellige typer oliven, tørk dem og legg dem i en perforert aluminiumsform. Røy deretter ved 200°F i halvannen time.

Du kan eksperimentere med noen forskjellige bisquetter; or, hickory og eik, men for meg fungerte hickory best. Sluttresultatet ble så deilig! Jeg elsket dem og spiste dem i en håndfull. Røyking av oliven dempet den alt for skarpe smaken og ga et godt hint av velsmakende røyksmak. De var perfekte!

De lager en perfekt cocktailfestsnack!

Selv om jeg hadde lovet å spare noen til en venn... endte jeg opp med å spise alle sammen og måtte røyke mer for henne...og litt mer for meg selv.
Så stolt av meg selv! Jeg er ikke kresen, jeg spiser hva som helst, til og med oliven (så lenge de er røkt)! Når det er litt ledig plass i røykeren min, vil det garantert være et brett med oliven å spise mens jeg jobber. Disse små bitene ville også vært en flott cocktailfest!