Metode:

For å tilberede saltlaken, kombinere brunt sukker, rosa salt, kosher salt, hvitløk, syltekrydder og 2 liter vann. Kok opp og la det småkoke under omrøring til sukker og salt er helt oppløst. La det avkjøles helt.

Når saltlaken er helt avkjølt, tilsett andebrystet og sørg for at den er helt nedsenket, dekk til og sett i kjøleskapet i 5 dager.

Etter 5 dagers herding, skyll andebrystet med kaldt vann, tørk og legg det på en rist utildekket inne i kjøleskapet i ca. 2-4 timer.

Sett smoker til 110C med Cherry Wood Flavour Bisquettes.

Drypp hvert andebryst med olivenolje og dryss pastrami rub over hele anda, dekk godt.

Når røykeren har fått temperatur, tilsett andebrystet.

Røyk i 1,5-2 timer til den indre temperaturen er 73C.

Skjær og hver i en deilig andepastramsmørbrød med sennep og surkål eller hva du ellers ønsker å nyte det.