Ta posene med skinkesett og hell det i et stort kar med lunkent vann, fortsett med å legge skinken i karet.

Ta en skarp sprøytenål og ta opp blandingen av vann og skinkesett og injiser den i skinken, fortsett med å gjøre dette flere ganger.

Ta ut skinken og legg den i en stor sylinderbolle, fortsett å hell i saltlakevannet med skinken og tilsett 1 liter is.

Sett skinke- og saltlakeblandingen i kjøleskapet i fem dager.

Ta frem skinke- og saltlakeblandingen og legg den på en rist og la den stå på rist i en dag.

Plasser skinken i Bradley P-10 røykemaskinen. Sett temperaturen til 225ºF (107ºC) og åpne ventilene de første 3,5 timene.

Lukk ventilene de siste 1,5 timene.

Ta frem skinken din, skjær i den og nyt!

Oppskrift av: HuntChef- HuntChef