Bland sammen marinadeingrediensene i en bolle.

Legg lammeskanker i en ildfast form og hell marinaden over lammeskanken.

Dekk til og vend av og til for å avkjøle i 24 timer.

Fjern lammeskanker fra marinaden og legg på oljede røykstativ.

Røykemetode:

Forvarm Bradley Smoker til 110°C (225°F).

Bruk av bisquetter med lønnsmak røyk/kok i ca. 4 timer, avhengig av værforhold ute.

Bourbon Onion Coulée:

I en liten kjele med olivenolje, salt og pepper, fres løk på en komfyr på middels varme.

Når løken begynner å bli myk, tilsett bourbon og la det småkoke, rør til løken blir myk.