Metode:

Ta lammet ut av kjøleskapet 1 time før du skal tilberede det, for å la det komme opp i romtemperatur.

Slå på røykeren og sett den til 110C og når den er oppe i temperaturen, slå på røyken. Vi brukte bisquetter med kirsebærtresmak til våre, men du kan velge å bruke hvilken som helst Bradley Flavour Bisquette du ønsker.

Del hvitløkspæren i fedd, og del dem deretter i to.

Stikk forsiktig hull i fingertuppstørrelsen over hele lammelåret med en sammenkoblingskniv. I hvert hull legger du 1 stk hvitløk og en kvist rosmarin.

Knus den resterende hvitløken i en bolle, tilsett resten av finhakket rosmarin, riv i sitronskall og ringle inn en god klatt olje, bland så sammen.

Krydre lammet med havsalt og sort pepper, drypp deretter med marinaden og gni over hele kjøttet.

Legg lammet i røykeovnen og røyk i ca. 2-3 timer til den indre temperaturen er 57C for medium rare eller 60C for medium.

Ta ut av røykeren og la hvile i 15-30 minutter.

Skjær og server.