*12-24 timer før du lager denne oppskriften, tilbered biffen ved å tilsette ½ ts salt per kilo av biffen, etter et par timer, snu biffen på den andre siden og strø salt på den andre siden også, legg den i kjøleskapet når det er ferdig.*

Plasser biffen direkte i røykeovnen, sett tilberedningstemperaturen til 150ºF (65ºC), steketid på 5 timer, røyketid på 4 timer, og tilsett 12 whisky-eikbisquetter i bunnen.

Når tiden er over, ta biffen ut av røykeovnen og plasser den på grillen og snu den hvert 30. sekund, den innvendige temperaturen skal være 135ºF (57ºC) når den er ferdig.

Når du er ferdig, legg biffen på en tallerken og nyt!

Oppskrift av: Røyker med Joe