Skyll og tørk brystet.

Skjær av fetthetten, la det være igjen omtrent ¼ tomme fett og skjær bort overflødig fett på brystet. Sørg for å fjerne det sølvaktige skinnet fra undersiden av kjøttet.

Still inn Bradley Smoker til innstillingene ovenfor.

Mens røykeren varmes opp, påfør grillen. Bland følgende i en bolle: salt, sort pepper, hvitløkspulver, løkpulver, chipotle chilipulver, hvitt sukker, brunt sukker. Pass på å legge et tungt lag med gni på brystet.

På tide å legge brystet inn i røyken. Pass på å sette inn kjøtttermometeret i den tykkeste delen av kjøttet.

Røyk på 226ºF (107,8ºC). til brystets indre temperatur når 160ºF (71,1ºC). Avhengig av størrelsen på brystet kan det ta alt fra 6-8 timer.

På tide å fjerne brystet fra røykeren og pakke inn i folie. Tilsett 3-4 ss eplejuice i folien og dekk godt. Legg brystet tilbake i røyken.

Stek brystet til innvendig temperatur når 190 graderºF. (87,8ºC), vanligvis ytterligere 2 timer.

Fjern brystet fra røykemaskinen og legg den på et skjærebrett. Pass på å la brystet ligge pakket inn i folien i ca 25-35 minutter.

Skjær brystet mot kornet i skiver.

Nyt!

Oppskrift av Bryan Edwards – Moody Foodie Tulsa