Forvarm røykeren til 200-225 °F med bisquetter med eplesmak.

Varm olivenoljen i en støpejernsgryte, eller dyp støpejernspanne.

Tilsett kjøttdeig, hvitløk og løk i pannen.

Når kjøttet er brunet og løken har blitt gjennomsiktig, tilsett tomater, tomatsaus, paprika, basilikum, oregano, salt og pepper, og rør sammen.

La det småkoke i 5 minutter, rør av og til.

Fjern støpejernsgryten fra komfyren og plasser den i den forvarmede røykeovnen.

Røyk i 1-1½ time, rør av og til.

Mens sausen ryker, tilbered pastaen du velger (i henhold til instruksjonene). Du kan aldri gå galt med den klassiske spaghetti.

Når sausen er ferdig røkt tar du den ut av røykeren og rører inn smør.

Tøm pastaen når den er kokt, og server med nyrøkt Bolognese-saus.