Picanha er et kjent brasiliansk kutt av storfekjøtt fra Brasil, også kjent som Top Sirloin eller Rump Cap som har sin tykke fetthette på seg.
En populær brasiliansk teknikk for dette snittet er å servere den i striper, og i utgangspunktet få biffene dine til å kutte dem for å ha hele stekens lengde. Og magien på det er at du får i hver biff den kortere/tynnere delen av snittet (det er mest mørt) og den større og juice tykkere delen.
Når du kutter biffene annerledes enn det, vil ikke folk som spiser de tykkere delene, eller de første biffene, være like ømme eller smakfulle som de mindre biffene som kommer fra spissen av steken.
Test den ut og sjekk forskjellen, brasilianske pit -mestere vil være glad for at du har lært hvordan du får dette kuttet til perfeksjon.
Gå også enkelt på krydderet, slik at du ikke overmann smaken av kjøttet, stol på meg, det vil være utrolig.