Krydre 6 biffer med salt og pepper før røyking (min satt i 2 dager).

Sett røyketemperaturen til 200ºF.

Plasser 2 biffer per rist og bruk de 3 midterste rillene.

Legg termometeret i den minste biffen og legg det på øverste rille.

Bruk pekannved, begynn å lage mat og røyk mens røykeren varmes opp.

Stek til innvendig temperatur (før telting og brenning) når ønsket temperatur (jeg løp til 120ºF intern for å få en perfekt middels sjelden biff).

Trekk av og telt i 10 minutter.

Svits på 400ºF grill i 1 minutt per side.

Kle steker med gressmatet Kerrygold-smør og NYT DEN BESTE BIFFEN NOENSINNE!!!