Angelos røkt Kyllinglår Oppskrift
Følgende er min versjon av Angelos røkt kyllinglår. Ålsaus er vanskelig å finne, og det blir dyrt, hvis du må bestille den på nettet. Du kan la den være utenfor oppskriften, eller erstatte den med østerssaus. Det vil fortsatt smake godt, men annerledes. Jeg brukte ålaus, og det gjør en stor forskjell. Jeg tror jeg kan lage en erstatning for ålsaus ved å bruke mirin, røkt fisk (som er lettere for meg å få enn ål), soyasaus og et søtningsmiddel. Men sørg for å kjøpe kinesisk soyasaus, da det er en forskjell mellom det og de japanske variantene.
Jeg er ikke sikker på om det å plassere lårhuden gir bedre resultater. Jeg prøvde både huden ned og huden opp og kunne ikke oppdage noen forskjell.
Ingredients
Marinade:
1 pt eplejuice
1 12 oz øl (bruk et godt øl)
2 ss kosher salt
¼ kopp mørk brunt sukker
¼ kopp kinesisk soyasaus
¼ kopp teriyakisaus
¼ kopp ålesaus (valgfritt)
1 ss Worcestershire saus
Frisk ingefær - grovhakket (3 tommers stykke omtrent en fjerdedel i diameter)
4 fedd hvitløk - knust
6 pund kyllinglår
Preparation
Kombiner alle ingrediensene i en ikke-etsende beholder, bortsett fra kylling.
Avkjøl i 1 til 2 timer for å la smakene blande seg. I mellomtiden fjerner du eventuelt ekstra fett fra kyllinglårene og skyller godt.
Tørk og legg lårene i en ikke-etsende bolle eller plastpose. Hell marinade over lårene, avkjøl og saltlake i 7 - 8 timer.
Fjern lårene fra marinaden, og børst av eventuelle biter av ingefær eller hvitløk.
Legg lårene på oljede omvendte stativer, med skinnsiden ned, og la dem lufttørke i kjøleskapet til lårene føles klebrige å ta på (ca. 8 timer eller over natten).
La lårene stivne i romtemperatur i en time før du røyker.
I løpet av denne tiden kan du drysse dem med din favoritt rub, eller bare sort pepper. Røyk ved 220ºF til kjøtttemperaturen er 165 graderºF, bruk 5 - 6 eple- eller lønnbisquetter i 3-4 timer.
Baskisk i BBQ/teriyaki saus hvis du vil!
Beste matrøykere.
Noen gang.
Noe for
Hver sesong
Se alt
-
Røkt hummer Mac og ost
Jeg har alltid likt selvmotsigelsen i luksussøppelmat.
Røkt hummer Mac og ost
Jeg har alltid likt selvmotsigelsen i luksussøppelmat.
-
Varmrøkt laks
Den er lett tilgjengelig og utrolig god å røyke.
Varmrøkt laks
Den er lett tilgjengelig og utrolig god å røyke.
-
Røkt Moules Marinières med flankesvin - Moules ...
Moules marinières er en kjær gammel rett.
Røkt Moules Marinières med flankesvin - Moules ...
Moules marinières er en kjær gammel rett.
