Visp sammen ingrediensene til marinaden.

Mariner andebrystene over natten, skoal fetthetten på andebrystet på forhånd.

Legg vermicelli nudler i en bolle med vann og sett i kjøleskapet for å trekke over natten.

Røyk andebrystene i 1½ - 2 timer i røyker forvarmet til 225°F med eikebisquetter, eller til en indre temperatur på 160°F er nådd.

La anda avkjøles, skjær den i strimler.

Fyll en stor stekepanne/form med romtemperert vann.

Nå begynner vi å sette sammen salatrullene! Jeg foretrekker å dobbeltpakke salatrullene mine. Det sparer deg fra de ødeleggende effektene av et revet papir, og det betyr at du kan legge enda mer smakfulle ting der. Begynn med å dyppe ett stykke rispapir i vannet om gangen (la det ligge under vann i 1 minutt) og flat deretter ut på et rent skjærebrett. Gjenta og legg et annet papir direkte oppå (dobbelt omslag!). Papirene skal være myke og smidige.

Plasser et stykke bladsalat, en liten håndfull drenerte og bløtlagte vermicelli nudler, skiver av and, litt paprika, agurk, gulrot og grønn løk i midten av wrap.

Pakk inn salatrullen omtrent som man ville pakket inn en burrito, og trekk kanten nærmest deg over ingrediensene. Stikk inn sidene og rull bort fra deg for å forsegle enden. Hvis du har problemer med å forsegle papiret, drypp litt vann på kanten.

Gjenta, gjenta, gjenta!

For å lage dipsausen, legg olje og rød karripasta i en liten kjele på middels varme

Stek pastaen i 2-3 minutter under konstant omrøring

Ha i kokosmelk, peanøttsmør og soyasaus

La småkoke i 3 minutter på komfyren, sørg for å fortsette å røre for å unngå at saus fester seg til kasserollen

Server salatrullene med sausen og nyt!