Sett røykeovnen til 275°F med trebisketter etter eget valg.

I en liten bolle blander du sammen malt kylling, chilipulver, salt, egg, brødsmuler, melk, 1/4 kopp BBQ-saus og hakket rød pepper til den er grundig kombinert.

Ta en liten håndfull av kjøttblandingen og form en kjøttbolle som er omtrent 1 1/2 tommer stor. Lag en liten fordypning i midten, med tommelen. Trykk en terning pepperjackost inn i fordypningen og brett kjøttet rundt osten slik at det dekkes. Bruk de to hendene og rull kjøttet rundt slik at det blir ganske rundt. Plasser kjøttbollen på Bradley Smoker-stativene, eller legg en Bradley Magic Mat over stativet før du legger til kjøttbollene, for å gjøre oppryddingen enklere. Gjør dette med det resterende kjøttet og osten.

Plasser røykstativene i Bradley Smoker. Røyk kjøttbollene til de når en innvendig temperatur på 165°F, ca. 2 1/2 time.

Pensle resterende 1/2 kopp BBQ-saus på toppen av kjøttbollene.

Av Steve Cylka