Bland sammen brunt sukker, salt og rosmarin og tilsett fløtesherry for å lage en tynn pasta.

Pensle lim mellom kjøtt og skinn og på toppen av skinnet.

Smak til med andre urter etter smak.

Røykemetode:

Forvarm Bradley Smoker til omtrent 100°C (220°F).

Bruk Pecan smak bisquettes røyk/kok kalkun i 2 til 4 timer avhengig av hvor sterk røyksmak du ønsker.

Tråkle kalkunen med juice fra innsiden av hulrommet og fortsett å tilberede fuglen, tråkle hver time i ytterligere 2 til 4 timer, til et kjøtttermometer viser 75 °C (165 °F).

Å servere:

Skjær opp kalkun og server som en del av en tradisjonell Thanksgiving-fest med fyll, saus, tranebærchutney, poteter, rosenkål og yams. Bradley røkt eikenøtt squash ville også fungere bra med denne menyen. Og ikke glem eple- og gresskarpaiene!