Bradley Smoker Temperatur: 220°F

Sett opp Bradley Smoker i henhold til produsentens instruksjoner, med Whisky Oak Bisquettes og still inn temperaturen på 220°F.

Fjern skinnet fra kyllinglårene, og pass på at det sitter fast på den ene siden. Krydre kjøttet av kyllinglårene med et lett dryss av Bone Dust™ BBQ Seasoning rub. Brett skinnet tilbake over de krydrede lårene og trekk det tett rundt kjøttet. Krydre utsiden av lårene med mer BBQ-krydder.

Legg lårene på en røykstativ, jevnt fordelt. Legg lårene i røykemaskinen og sett termometersonden inn i midten av et av kyllinglårene. Lukk døren og still inn termometertemperaturen til 170 °F, for ferdig stekt. Røyk lårene i 2 1/2 – 3 timer til de er gjennomstekt.

Forbered i mellomtiden BBQ-sausen for dunking. Kombiner Crazy Canuck Sauce, lønnesirup og whisky i en middels gryte. Varm sakte opp til lav koking over middels varme, reduser varmen til lav, tilsett smør og visp forsiktig til det er helt innlemmet. Sett til side, hold varm, rør av og til.

I mellomtiden blander du sammen potetgull, Panko-brødsmuler og sprøstekt løk i en bolle. Sette til side.

Når kyllingen er ferdigstekt og skinnet er sprøtt, fjern lårene fra røykemaskinen og dypp de røkte lårene, ett om gangen, i den varme BBQ-sausblandingen, fjern fra sausen og rull umiddelbart inn i knust potetgullblanding jevnt.

Server umiddelbart.