Halver og grop ferskenene.

Legg ferskenene på tre stativer og røyk dem ved 80 ºF med din favoritt bisquette-smak. Ved å legge ferskenene på separate stativer kan du variere røyketidene for å finne ut hvor røykfylte du liker dem. La det første stativet stå i røykeovnen i 30 minutter. Det andre stativet i en time. Og den tredje i hele 1 time og 40 minutter.

Lag skomakeren ved først å smelte smør og honning sammen. Tilsett de tørre ingrediensene i en egen bolle og bland grundig. Bland så inn egg, vanilje og smør-og-honningblandingen.

Fjern de røkte ferskenene og tilsett 1 ss av skomakerdeigen i området der ferskengroper var. Dryss over brunt sukker.

Legg alle ferskenene med skomakertopp tilbake i røykeovnen i 75-90 minutter ved 320 ºF – ingen røyk denne gangen.

Server med iskrem.

Oppskrift av: Smokin' With Joe