Røyker blekksprut

Først av alt, be fiskehandleren din om å gjøre all den rotete rengjøringen og forberedelsene. Min reduserte dette nydelige paret mellomstore blekksprut til rene biter og ringer i litt størrelse. De var superfriske, og jeg kaldrøkte dem så snart jeg fikk dem hjem - i bare 10 minutter i et eik røykfylt Bradley-skap, med toppventilen lukket. Fjern og avkjøl.

En nydelig levende, frisk, fargerik sommerrett med et hint av røyk og chilivarme.

Metode:

Sett en stor stekepanne eller wok på middels varme, tilsett 2 ss olivenolje sammen med løk i skiver og rød ramiro pepper skiver og stek av i ca 8 minutter til visne og farge i kantene.

Skjær chorizoen i 1 cm biter og legg i pannen, kok i ytterligere 8 minutter.

Tilsett nå de hakkede tomatene og avrente kikertene, sett opp til temperatur, smak til med salt og pepper og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Krydre den røkte blekkspruten lett.

Varm opp resten av olivenoljen i en annen stekepanne, strø i finhakket hvitløk og chili og stek i 1 minutt før du tilsetter blekksprutringene i pannen - stek av på høy varme i ca 2 minutter (så snart ringene blir til melk) hvite i stedet for ugjennomsiktige de er tilstrekkelig kokt - ikke overkok ellers blir de læraktige).

Press raskt over saften fra lime og legg deretter innholdet i pannen til chorizoen og grønnsakene.

Ha til slutt i korianderen og vend alt sammen før du serverer umiddelbart med rikelig med sprø franskbrød.