Bradley Smoker Temperatur: 260°F

I en liten kjele smelter du smøret. Tilsett whiskyen og fjern fra varmen, hold den varm.

Bruk en injeksjonssprøyte til å suge opp det smeltede whiskysmøret. Stikk kanyleenden av sprøyten inn i midten av en kamskjell. Injiser med litt whiskysmør. Gjenta med resterende kamskjell og smør. Avkjøl.

Strekk hver baconskive til nesten dobbel lengde. Skjær baconskivene i to på midten.

Pakk hver kamskjell med en halv skive bacon og fest med en tannpirker. Legg kamskjell på røykeristen.

Topp hver kamskjell med litt ferskt krabbekjøtt.

Bruk en veldig skarp kniv og skjær kveiten i 12 veldig tynne skiver. Legg en kveiteskive på et flatt underlag og kjør fingrene over den, trykk lett, men bestemt for å strekke og flate skivene. Skjær hver skive i to og kryss deretter 2 halvdeler over toppen av de krabbetoppede kamskjellene. Smak til med et dryss Bone Dust™ BBQ-krydder.

Forbered røyker i henhold til produsentens instruksjoner. Still inn temperaturen til 260°F.

Røyk i 45 minutter. Fjern kamskjell fra røykeren. Dryss med litt ekstra whiskysmør, topp med litt julienne i skiver prosciutto og frisk hakket gressløk.

Server umiddelbart.