Østers forberedelse:

Enten du kjøper eller samler østers, sørg for at de er omtrent mellomstore og ferske. Den ideelle størrelsen er hvor som helst mellom 5″-7″ unshucked.

Nå kommer den morsomme delen. Skyll østersene dine. Hvis du vil spare noen til å spise rå, pass på at du ikke får små fragmenter av østersskjell inn der kjøttet er. Disse skallbitene er ikke særlig velsmakende, og heller ikke mye hjelp når du prøver å imponere kjæresten din!

Røyking av østers:

Bruk kaldt vann, skyll av hver rå østers og legg den på en oljet rist, grønnsaksstativ eller røykerist. Uansett hva du bestemmer deg for, sørg for å bruke noe som lar røyken komme til undersiden av østersen.

Sett røykeren til 225°F og røyk mellom 1,5 til 2 timer, avhengig av smak, ved å velge tre (ceder, or eller hickory).

Avslutt med litt ekstra virgin olivenolje og andre urter eller smaker du ønsker. Hvorfor ikke ta et øyeblikk og eksperimentere med noen forskjellige komplekse smaker? Du kan finne noe du virkelig liker. Hvis du gjør det (eller ikke for den saks skyld) gi oss beskjed om det i kommentarene nedenfor. Lykke til!

Her ønsker vi deg en glad Valentinsdag! Bradley Smoker er et selskap som spesialiserer seg på matrøykere, griller og matrøykeoppskrifter. Bildene og oppskriften ovenfor er ikke våre egne.