Varmrøkt laks er seriøst moreish, og litt kommer langt siden den er så deilig rik og fet. Ideell over pasta, men like fantastisk i en sandwich, eller på toast med avokado og posjert egg.

Herding og røyking

Blande sammen 40 g salt og 30 g uraffinert melassesukker i 500 ml varmt vann i en tettsittende beholder, la den bli helt kald og dypp en 700 g side av laks til 1 time, skyll deretter og tørk helt.

La tørke videre på et Bradley-stativ mens du setter opp røykeren.

Still inn Bradley Smoker til en skaptemperatur på 95°C/200°F og tilsett eikebisketter i stabelen.

La skapet nå ønsket temperatur og fyll opp med røyk, plasser deretter laksen midt i skapet og røyk for ca 2 timer - avhengig av tykkelsen på fisken - og test for 70°C på den tykkeste delen, fjern deretter, la den avkjøles og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.

Flake noen av varmrøkt laks, ca 200g, ikke vær for sjenerøs siden den er veldig rik, og pakk inn resten for annen bruk.

Sett til side for å få romtemperatur.

Varm opp en panne med saltet vann og legg til 150 g fersk linguine sammen med 150 g møre vårgrønnsaker - Jeg brukte sukkererter og brokkoli med mør stilk - og kok i 2 minutter eller til pastaen faller i smak, avløp gjennom en sil.

Plopp a avrundet spiseskje creme fraiche sammen med 2 ts kremet pepperrot i den varme pannen og returner linguinen og grønnsakene.

Kast sammen med en sjenerøs maling av svart pepper og noe finkuttet fersk dill.

Fordel mellom varme pastaboller og topp med flak av varmrøkt laks og mer dill.

Server umiddelbart.