Lag salsaen:

Bland limesaft og sukker i en bolle og visp til sukkeret er oppløst.

Tilsett de resterende salsaingrediensene og bland forsiktig sammen.

Overfør til en attraktiv serveringsbolle. (Server innen et par timer etter tilberedning.)

Forbered kamskjellene:

Sett opp din Bradley Digital Smoker i henhold til produsentens instruksjoner, og tilsett Bradley Bisquettes etter behov.

Forvarm Bradley Smoker til 225 grader.

Det er en hvitaktig halvmåneformet muskel på siden av hvert kamskjell.

Trekk den av og kast (den er tøffere enn resten av kamskjellet.)

Anrett kamskjellene på rist(ene) og dryss lett over salt og pepper.

Legg i røykeapparatet.

Røyk kamskjellene til de er lett bronserte med røyk og gjennomsiktige, ca. 20 minutter. (Ikke overkok.)

Anrett kamskjellene på et fat eller tallerkener og server med mangosalsaen.