I en liten kjele, ta sammen saltlakeingrediensene og løs opp alt saltet og sukkeret. Fjern fra varmen, og tilsett isbiter for å avkjøle blandingen. I en bakebolle eller pose, tilsett indrefilet av svin og saltlake, sammen med nok vann til å senke svinekjøttet helt ned. Dekk til og la stå i kjøleskapet i 24 timer.

Trekk svinekjøttet fra saltlaken, tørk det og la det komme tilbake til romtemperatur. I mellomtiden kombinerer du sausingrediensene i en bolle og setter til side. IKKE tilsett noe salt til dette, saltlaken har allerede tilsatt saltet til svinekjøttet. Det blir nok!

Stek indrefileten til 145-150 grader over en middels grillºF (63,8ºC-65.5ºC). Pensle svinekjøttet med sausen i de siste 2 minuttene av kokingen. La det karamellisere litt på den varme grillen. Ta av varmen, og legg svinekjøttet på et skjærebrett og dekk det med folie. La den hvile i 5 min. Del opp og server med litt av sausen drysset over!

Oppskrift av: Cory Walby - Testkjøkken lørdag kveld