Skjær svinekjøttet i 2-tommers biter og la fettet ligge på.

Legg biter i et glass 9 x 14 panne eller folie er også OK.

Tilsett de tørre ingrediensene og 1 boks salsa verde og bland sammen.

Plasser i 225°F forvarmet røyker og røyk med 1 eller 2 pucker etter eget valg. Jeg brukte Alder. Ikke bekymre deg hvis svinekjøttet begynner å koke litt.

Når du er ferdig med å røyke, ta med svinekjøttet til kjøkkenet og bland sammen og la all væsken bli igjen med svinekjøttet.

Dekk til med folie og stek ved 300°F i 3 timer. Etter 1½ timer kaste svinekjøtt, og erstatte folie (ikke tømme væske).

Etter steking i 3 timer, fjern folien og stek svinekjøttet og stek i 30 minutter til.

Væsken skal begynne å renne ned.

Etter de første 30 minuttene kaster du svinekjøttet igjen og går tilbake til ovnen i ytterligere 30 minutter til du har noen sprø områder med svinekjøtt. Væsken skal nesten være borte.

Fjern svinekjøttbiter fra pannen og riv dem med 2 gafler. Du kan legge til en boks til med den grønne salsa verde når svinekjøttet er strimlet (dette er valgfritt).

Server på store meltortillas.