Smoked Summer Sausage Recipe
The recipe I used is actually a spicy snack stick recipe, but it makes great summer sausage.
Ingredients
10 kg kjøtt (jeg brukte en chuckstek)
3 ss hver:
- Malt selleri
- Hvit pepper
- Muskat
- Karri pulver
5 ss salt
2 ts herdesalt
1 ts flytende røyk (valgfritt)
1 kopp fettfri tørrmelk (bindemiddel)
5 ss pulverisert dekstrose
1 kopp isvann
Preparation
Fyll blandingen i 2,5-tommers foringsrør i lengden på stativene.
Tørr pølse ved 100°F i en time.
Start røyken og øk temperaturen til 130°F i én time.
Deretter øker du temperaturen til 150 °F den neste timen.
Den endelige temperaturjusteringen er 170 F i 5 timer, eller til pølsens indre temperatur på 152 °F.
Beste matrøykere.
Noen gang.
Noe for
Hver sesong
Se alt
-
Røkt hummer Mac og ost
Jeg har alltid likt selvmotsigelsen i luksussøppelmat.
Røkt hummer Mac og ost
Jeg har alltid likt selvmotsigelsen i luksussøppelmat.
-
Varmrøkt laks
Den er lett tilgjengelig og utrolig god å røyke.
Varmrøkt laks
Den er lett tilgjengelig og utrolig god å røyke.
-
Røkt Moules Marinières med flankesvin - Moules ...
Moules marinières er en kjær gammel rett.
Røkt Moules Marinières med flankesvin - Moules ...
Moules marinières er en kjær gammel rett.
