Jeg snublet over et fantastisk tilbud i min lokale dagligvarebutikk der de hadde dette snittet tilgjengelig for litt over $20,00 CAD. Den veide 15 pund, og fra det kjøpet fikk jeg 16 ryggkoteletter, som hver målte ¾" i tykkelse, samt en beinfri svineskulder.

For å forberede kuren, kombiner 4 ts brunt sukker, 2 ts grovt salt og 1 ts rosa salt (Praha #2). Gni denne blandingen på alle synlige sider av kotelettene. Legg de krydrede kotelettene i en Tupperware-beholder og avkjøl i 5 dager. Rist Tupperware daglig for å sikre jevn herding av kotelettene.

For pulled pork shoulder, krydre og gni den, og plasser den umiddelbart i Bradley Smoker til middag samme kveld.

På den sjette dagen overfører du de herdede kotelettene til røykesettet på omtrent 220ºF. Røyk kotelettene i ca 4 timer til de er ca ¾ kokt. Etter røyking, la dem avkjøles, vakuumpak dem og frys for fremtidig bruk.

Når du er klar til å nyte de røkte svinekotelettene, fjern dem fra fryseren etter behov. Tin dem og stek i en stekepanne. De smaker godt med et snev av sennep eller eplemos, noe som gjør dem egnet for en solid frokost eller et raskt kveldsmåltid.

Alt dette ble oppnådd for bare $20! Mange overser bulkkjøp, men med litt shopping og kreativitet kan du strekke et kjøttstykke som dette til måltider verdt 100 dollar.