The Rub:

3 kanelstenger

90 ml (⅓ c) brunt sukker

60 Ml (¼ c) anisstjerne, fennikel og pepperkorn

Kjøttet og sausen:

2 skiver av babyryggribbe (ca. 1,25 til 1,5 kg eller 2 1/2 til 3 lbs)

125 ml (½ c) teriyakisaus

Kvelden før du planlegger å tilberede ribba, kvern sammen rub-ingrediensene, i en kaffemølle eller foodprosessor, og bland dem med brunt sukker.

Gni deretter ribba med teriyakisausen og strø på med rub.

Legg ribba i en plastpose og sett i kjøleskap over natten.

Neste dag ta ribben ut av kjøleskapet, klapp ned med eventuell gjenværende gni og la stå i 25 til 30 minutter.

Røykemetode:

Forvarm Bradley Smoker til ca. 95°C til 100°C (200°F til 220°F).

Overfør ribba til Bradley Smoker og kok i ca. 4 timer med eplesmaksbisquetter.

Å servere:

La stå i 5 til 10 minutter før du skjærer til servering.