Legg poteter og løk grovt i et brett i et brett eller et fat, du kan gjøre dette som hele individuelle lag av hvert eller lag 1 og 1 på rad for å lage blandede lag. Mellom hvert lag, dryss litt timianblader en klype salt og et par vendinger med sort pepper.
Hell forsiktig over kraften, da det vil ta et øyeblikk å sive gjennom sprekker av potet og løk.
Tilsett klyper smør spredt over toppen.

Røykemetode

Sett røyken på 110C og når den er oppe i temperaturen, slå på røyken. Vi brukte epletrebisquetter, men du kan bruke hvilken Bradley Flavor Bisquette du måtte ønske. Vi foreslår at hvis dette blir servert som tilbehør, er retten ganske allsidig, så du kan bare røyke den med hvilken som helst smaksbisquette du bruker til hovedretten. Det er også ganske fint hvis du gjør dette, å plassere Boulangère-potetbrettet rett under kjøttet for å fange opp dryppene og saftene under kokingen, noe som bare vil gi den deilige smaken.
Røyk i 3-4 timer til toppen er sprø og har fått en fin gyllen farge og potetene er deilig myke og saftige.