Ta ut kjernen av tomatene med en kniv.

Når du har tatt ut kjernen, skjær hver tomat i fire og fortsett med å fjerne frøene fra tomatene.

Legg tomatene dine på en rist og dryss dem med kosher salt og pepper.

Når tomatene dine er i røykemaskinen, setter du temperaturen til 250ºF (121ºC), setter koketiden i 1 time og 30 minutter og røyketiden i 1 time. Legg til fire hickory bisquetter nederst.

Mens tomatene ryker, hell olje på en stekepanne og tilsett løk i terninger, hvitløk og timian.

Når hvitløken, løken og timianen gir en gyllenbrun farge, slår du av pannen.

Etter at tomatene er røkt, ta dem ut og puré dem i en foodprosessor. Tilsett balsamicoeddik når tomatene er moset.

Bland de purerte tomatene dine med løk, hvitløk og timian i stekepannen, og tilsett ytterligere to biter timian.

La blandingen av tomat, hvitløk, løk og timian fortsette å putre på stekepannen i 30 minutter.

Etter 30 minutter kan du nyte tomatene dine på kjeks eller alene!

Oppskrift av: Røyker med Joe