Barber langsgående skiver av courgette med en mandolin eller (hvis du, som meg, ikke har en mandolin på grunn av en uheldig hendelse med en tung gryte og en vask full av tallerkener) en grønnsaksskreller.

Bland sammen ricotta, sitronskall, dill og S&P.

Bruk to skjeer (eller bare hendene) form en liten kule av ricottablandingen og legg den på den ene enden av en squashstrimmel.

Pakk ballen med ricottablanding inn i squashstrimmelens lengde.

Spidd med en hakke hvis rullen ikke vil forbli rullet.

Legg ruller på et aluminiumsbrett med forsiden opp (som betyr at fra ditt synspunkt er fyllet i midten og squashen rundt omkretsen)

Røykruller i én time ved 200°F med hickory bisquettes.

Fjern fra røyker og server varm eller ved romtemperatur.

NYT

Av Lena Clayton