Legg tørkede bønner i en beholder og dekk med nok vann til å dekke dem dobbelt.

Bløtlegg over natten.

Tøm bønnene og legg i en stor kjele.

Dekk til med vann og kok opp.

La småkoke i ca 1 time (eller til de er møre).

Sil bønner og reserver 2 kopper av væsken.

Bland sammen ingrediensene til sausen i en stor bolle og bland godt.

Kombiner sammen kokte bønner, reserverte væsker og saus i en ildfast form eller aluminiumsbakeform eller en støpejernsform/panne.

Stek halvparten av baconet til det er lett brunt, ta det ut av pannen og smuldre i små biter.

Tilsett løk og hvitløk i pannen og stek til den er gjennomsiktig (3-5 minutter).

Tilsett bacon, løk og hvitløk i bønneblandingen.

Sett denne blandingen i kjøleskapet i noen timer (over natten er å foretrekke) for å la smakene smelte sammen.

Forvarm røyker til 225 °F med Maple Flavor Bisquettes.

Topp bønner med gjenværende ukokt bacon (dette forhindrer at bønnene tørker ut ved å dryppe fett inn i blandingen) og legg i røykemaskinen i 3 timer.

Rør inn baconet halvveis i røykeprosessen.

Når du er ferdig med å røyke, server varm og nyt!

Oppskrift av: Lena Clayton